Révélez vos talents culinaires avec une recette classique et savoureuse : le rôti de porc au four. Parfait pour un repas dominical ou une occasion spéciale, cette préparation réconfortante ravira les papilles de toute la famille. Suivez ces instructions simples pour obtenir une viande juteuse et une croûte croustillante qui feront l’unanimité autour de la table.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en quartiers, écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau.
Étape 2
Saisissez le rôti dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez autour les oignons, l’ail, salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.
Étape 3
Déglacez *le fond de votre plat* avec le vin blanc sec avant d’enfourner. Cuisez pendant environ 10 minutes à haute température pour colorer la viande.
Étape 4
Déglacer : verser un liquide froid dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs caramélisés après une cuisson.
Étape 5
Baissez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et continuez la cuisson pendant environ 50 minutes en arrosant régulièrement le rôti avec son jus.
Étape 6
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisine; le cœur du rôti doit atteindre environ 70°C pour être bien cuit.
Mon astuce de chef
Pour que votre rôti reste moelleux, n’hésitez pas à le sortir du four et le couvrir d’une feuille d’aluminium dès qu’il est cuit. Laissez-le reposer ainsi pendant une dizaine de minutes avant de trancher.
Accords mets vins
Pour accompagner ce délicieux rôti, optez pour un vin rouge charpenté mais pas trop tannique comme un Côtes-du-Rhône ou un Pinot Noir qui sauront complimenter la tendreté de la viande sans l’écraser.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le rôti de porc est un plat traditionnel français souvent servi lors des réunions familiales. Il se prête aussi bien aux repas quotidiens qu’aux occasions festives grâce à sa facilité de préparation et sa capacité à satisfaire tous les palais.
N’oubliez pas que la qualité du morceau sélectionné influencera grandement le résultat final ; privilégiez donc une pièce provenant d’un boucher ou éleveur respectueux des normes qualitatives.
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