L’huile de noix est un trésor gustatif souvent méconnu, pourtant, elle se révèle être d’une simplicité étonnante à réaliser chez soi. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour confectionner votre propre huile de noix, une recette qui fera pétiller vos vinaigrettes et apportera une touche de raffinement à vos plats.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfiez légèrement les noix décortiquées dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles développent un léger parfum. Laissez-les refroidir.
Étape 2
Hachez grossièrement les noix torréfiées à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une poudre fine, des morceaux concassés feront parfaitement l’affaire.
Étape 3
Versez les noix hachées dans la bouteille en verre stérilisée et ajoutez l’huile neutre jusqu’à submerger complètement les noix.
Étape 4
Fermez la bouteille et laissez macérer le mélange dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pendant environ 2 semaines. Secouez la bouteille tous les 2 jours pour bien mélanger les saveurs.
Étape 5
Après les 2 semaines de macération, filtrez le mélange en utilisant une passoire fine ou une étamine pour séparer l’huile des résidus solides de noix. Conservez l’huile filtrée dans une nouvelle bouteille en verre propre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre huile, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou un brin de romarin lors de la macération.
Suggestion d’accord
Pour sublimer un plat arrosé d’huile de noix maison, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay avec son caractère fruité et sa rondeur qui épousera délicatement les notes riches et subtiles des noix.
L’info en plus
Les bienfaits des noix
Riche en acides gras essentiels, vitamines et antioxydants, l’huile issue des noix est non seulement savoureuse mais aussi bénéfique pour votre santé cardiovasculaire.
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