Adeptes de la cuisine saine et savoureuse, découvrez comment congeler le fenouil pour en préserver toute la fraîcheur et l’arôme. Le fenouil, ce légume croquant aux notes anisées, peut être un excellent allié dans votre alimentation. Suivez ces quelques étapes simples pour profiter de ses bienfaits tout au long de l’année.
15 minutes
3 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Blanchir: cela consiste à plonger les légumes dans l’eau bouillante pendant une courte période avant de les refroidir brusquement.
Étape 2
Refroidissement rapide: il arrête le processus de cuisson et préserve la couleur et la texture du légume.
Étape 3
Surgeler: action de congeler rapidement pour former des petits cristaux de glace, ce qui préserve la qualité et la structure du produit.
Mon astuce de chef
Pour conserver le maximum de saveur, assurez-vous que les bulbes de fenouil soient bien secs avant de les placer dans des sacs de congélation. Eliminer autant d’air que possible du sac pour éviter les brûlures dues au froid.
Accord avec les boissons
Pour accompagner vos plats à base de fenouil congelé, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui saura complimenter les notes anisées du fenouil.
L’info en plus
Le fenouil : Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est apprécié pour son goût unique qui rappelle celui de l’anis. Il est souvent utilisé dans des salades croquantes, des plats mijotés ou encore en accompagnement d’une belle pièce de poisson.
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